Salade met gerookte kip en ananas

4 personen

Voorgerecht

Hollands

Ingrediënten:

• 1 tot 2 gerookte kipfilet ( samen ca. 175 gram )
• 1 klein blikje ananas
• 100 gram geroosterde cashewnoten
• 2½ eetlepel mango chutney ( potje )
• 2½ eetlepel mayonaise
• 1 theelepel kerriepoeder
• Zout
• Peper
• Paar blaadjes Lollo bianco
• Stokbrood of sneetjes geroosterd brood

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilets in blokjes. Snijd de uitgelekte ananas in stukjes (bewaar het sap). Hak de cashewnoten grof.

Roer de mango chutney, de mayonaise, de kerrie, een scheut ananassap en wat zout en peper in een kom door elkaar. Schep er de kipfilet, de ananas en de noten door. Zet afgedekt in de koelkast.
Laat de salade tijdig op kamertemperatuur komen. Schep nogmaals door en proef of er nog zout en/of peper bij moet.

Serveer de salade met sneetjes stokbrood of geroosterd brood.

TIP:

Ook lekker met gerookte kalkoen.