Varkenshaasje met geitenkaas en cranberries

4 personen

Hoofdgerecht

Ingrediënten :

• 4 varkenshaasjes
• 100 gram zachte geitenkaas zonder korst
• 2 eetlepels cranberrycompote
• zout
• peper
• 50 gram boter
• 8 cocktail prikkers

Bereidingswijze :

Varkenshaasjes in lengte insnijden. Geitenkaas met vork over binnenkant van varkenshaasjes verdelen. Hierover 2 eetlepels cranberrycompote uitstrijken. Varkenshaasjes dichtsteken met cocktail prikkers. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.

4 borden voorverwarmen. Varkenshaasjes inwrijven met zout en peper.

In pan boter verhitten. Hierin varkenshaasjes in ca. 5 minuten rondom lichtbruin bakken.

Varkenshaasjes uit de pan nemen. Cocktailprikkers uit varkenshaasjes verwijderen. Varkenshaasjes elk in 5 dikke plakken snijden en dakpansgewijs op de borden leggen.

Lekker met geglaceerde groenten en aardappelkroketjes.