Penne met kerstomaatjes en salami 

2 personen

Hoofdgerecht vlees

Ingrediënten :

• 150 gram pasta ( penne )
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 gram plakjes salami
• 1 ui
• 1 bakje ( 100 gr ) tomaten tapenade
• 1 dl rode wijn
• 250 gram kerstomaatjes
• 25 gr amverse geraspte parmezaanse kaas
• zout
• peper

Bereidingswijze :

Snijd de salami in reepjes. Snipper de ui. Snijd de kerstomaatjes in vieren.

Kook in ruim kokend water en zout de pasta in de aangegeven tijd gaar.

Verhit olijfolie in een wok en fruit de uien en de salami. Roer de tapenade, wijn en 0.5 dl water erdoor en laat dit 5 minuten zachtjes pruttelen. Eventueel wat peper en zout toevoegen voor de smaak.

Laat de pasta uitlekken.

Schep de pasta en kerstomaatjes door de saus en warm het geheel nog enkele minuten door.

Schep de pasta met saus in twee diepe borden en verdeel de parmezaanse kaas erover.