Waterkerssoep

4 personen

Soep

Spaans

Ingrediënten:

• 1 ui
• 2 lente ui
• 200 gram waterkers ( 75 gram veldsla )
• 25 gram boter
• 40 gram bloem
• 1 teentje knoflook
• 1 liter kippenbouillon van 2 tabletten
• 1 eidooier
• 2 dl slagroom
• 1 eetlepel zachte boter

Bereidingswijze:

Ui, lente ui, teentje knoflook en waterkers grofhakken.

Boter in pan verhitten. Smoor de ui en lente ui met een deksel op de pan 5-10 minuten.

Waterkers na 5 minuten toevoegen.

Bloem erdoor mengen en 3 minuten al roerend verhitten.

Bouillon langzaam toevoegen en erdoor roeren, de soep op middelmatig vuur 10 minuten al roerend verhitten en laten binden. Nog 1 minuut laten doorkoken.

De soep pureren en door een zeef halen.

Roer eidooier en slagroom door elkaar en breng druppelsgewijs 1 dl soep door het mengsel. Voeg dan het mengsel toe aan de soep.

Soep niet meer laten koken.

Doe boter door de soep vlak voor het uitserveren.