Mexicaanse bonensoep

2 personen

Soep

Ingrediënten :

• 1 ui
• ½ rode paprika
• ½ groene paprika
• 1 eetlepel olie
• 1 teentje knoflook
• 1 klein potje witte bonen pittig gekruid
• 4 eetlepels tacosaus ( casa Fiesta)
• ½ eetlepel chilipoeder
• 1 bouillonblokje met 340 ml water
• 1 klein blikje mais
• ½ zakje tortilla chips
• 4 eetlepels geraspte oude kaas

Bereidingswijze :

Ui pellen en snipperen. Paprika’s schoonmaken en in kleine stukjes snijden.

In pan olie verhitten. Ui en paprika bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Intussen de witte bonen met vocht met een staafmixer pureren. Witte bonenpuree, tacosaus, chilipoeder, bouillon en mais door ui en paprika roeren. Soep goed door verwarmen. Af en toe roeren.

Soep in twee soepkommen scheppen. Tortilla chips erboven verkruimelen en geraspte kaas erover strooien. Lekker met stokbrood en kruidenboter.

Tip: Doe wat gebakken varkensvleesblokjes in de soep.