Heldere kippenbouillon met gerookte kip
4 personen
Soep
Ingrediënten :
- 250 gerookte kipfilet
- 2 kleine preien
- 1½ liter kippenbouillon van 2 bouillonblokjes
- 100 gr oesterzwammen
- 150 gr kastanje champignons
- 1 eetlepel citroensap
- 2½ dl witte wijn
- voor garneer wat sprietjes bieslook
Bereidingswijze :
Verdeel de gerookte kipfilet in dunne smalle reepjes.
Snijd de lichte delen van de prei in dunne ringen en was deze goed. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in dunne plakjes. Besprenkel ze met citroensap.
Breng de bouillon met de witte wijn aan de kook. Voeg de reepjes kipfilet, preiringen en paddestoelen toe. Warm alles goed door maar laat het geheel niet langer dan 2 minuten koken zodat alles beetgaar blijft. Verdeel de soep over de borden en garneer met wat sprietjes bieslook. Lekker met stokbrood en kruidenboter.