Wildsaus

2 personen

Saus warm

Ingrediënten :

• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• ½ winterwortel
• 2 stengels bleekselderij
• 75 gr boter
• 2 eetl. olijfolie
• 5 jeneverbessen
• 2 takjes tijm
• 1 takje rozemarijn
• ½ flesje kriek lambiek
• ½ dl creme de cassis
• 3 dl wildfond

Bereidingswijze :

Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken.

Verwarm 75 gr boter met olie in een pan en fruit de groenten met jeneverbessen en kruiden

± 5 minuten.

Schenk het bier erbij en laat het inkoken tot de helft.

Voeg de creme de cassis en wildfond erbij en laat het opnieuw inkoken tot ± 2 dl vocht overblijft.

Saus zeven, en op smaak brengen met peper, zout en koude klontjes boter.

Of eventueel iets dikker maken met wat maizena.