Zomerse salade met tonijn

2 personen

Maaltijdsalade

Ingrediënten :

• 2 blikjes tonijn in olie 200 gram
• 200 gram gehalveerde cherrytomaatjes
• 125 gram in vieren gesneden champignons
• 1 gele paprika in reepjes
• ½ courgette in blokjes
• 1 kleine rode ui in ringen
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels honing
• 1 eetlepel witte azijn
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 eetlepel verse basilicum
• krulsla en veldsla
• 50 gram vers geraspte parmezaanse kaas
• zout
• peper

Bereidingswijze :

Laat de tonijn uitlekken. Roerbak de champignons, paprika, courgette en ui gedurende 2 minuten. Laat het afkoelen.

Meng olijfolie, honing, witte wijn azijn en mosterd in een grote schaal.

Voeg  de tonijn, cherrytomaatjes, groentemix en basilicum toe aan de dressing. Meng dit goed.

Verdeel de sla over de borden en bedekt dit met het tonijn-groentemengsel.

Garneer met parmezaanse kaas.

Lekker met ciabatta brood of met kleine gefrituurde blokjes aardappel.