Tomatendressing

4 personen

Dressing

Ingrediënten :

• 2 tomaten
• 4 eetlepels olie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• zout
• peper
• 4 druppels tabasco

Bereidingswijze :

In een pan water aan de kook brengen. Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water en ontvellen.

Tomaat in vieren snijden, pitjes en sap in kom opvangen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden. Tomatensap met pitjes boven kom door zeef wrijven.

Tomaten en tomatensap pureren met staafmixer. Dan de sap met olie aan de kook brengen. Van vuur af azijn erdoor roeren. Dressing op smaak brengen met zout, peper en tabasco en laten afkoelen.

Lekker over stokbroodje met sla, alfalfa, gerookte kip en geroosterde pijnboompitjes.