Gekarameliseerde gamba met vijg

4 personen

Amuse

Ingrediënten:

• 3 eetlepels suiker
• 1 eetlepel olie
• 4 grote gamba’s
• 2 verse vijgen
• 2 eetlepels soja saus ( kikoman )
• 1 eetlepel boter

Bereidingswijze:

Pel de gamba’s en haal het darmkanaal eruit. Snijd de vijgen door de midden.

Verhit een pan met een beetje olie.

Strooi de suiker in de pan, laat het smelten en licht bruin verkleuren ( pas op dat de suiker niet verbrandt ! )

Voeg de gamba’s en vijgen helften toe en bak ze op hoog vuur al schuddend met de pan 1 minuut aan.

Blus af met de sojasaus, voeg de boter toe en roer het geheel goed door.

Verdeel de vijg in 4 klein schaaltjes en leg de gamba erboven op.

Direct serveren.